更新時(shí)間:2024-04-10
緊隨網(wǎng)絡(luò )步伐,食品行業(yè)新興網(wǎng)紅酸辣粉,河南各地在很短的時(shí)間內層涌出不同品牌的方便粉絲銷(xiāo)售各大網(wǎng)絡(luò ),朋友圈等。方便粉絲和方便面的較量正式拉開(kāi)帷幕,方便粉絲和方便面同樣擁有著(zhù)快捷,簡(jiǎn)便食用的方式,但從營(yíng)養和健康上,方便粉絲更勝*,但具體也要看生產(chǎn)廠(chǎng)家。二羅紅薯淀粉設備
二羅紅薯淀粉設備操作:
1、淀粉加工部分:
現今薯類(lèi)淀粉制作粉條中淀粉處理較多的方式,一般用戶(hù)在實(shí)際加工中淀粉通過(guò)一次沉淀后就直接取粉的較多(粉條要求白度就需要多次沉淀,但一般市場(chǎng)流通的紅薯粉條顏色較重)二種酸漿面是在淀粉加工中淀粉沉淀階段注入酸性漿液,酸漿可以加速淀粉沉淀也可達到淀粉提白的目的,酸漿也分為豆類(lèi)酸漿,此時(shí)我們就簡(jiǎn)稱(chēng)為:“豆漿",也分為紅薯破碎分離后沉淀發(fā)的漿液,此時(shí)我們就簡(jiǎn)稱(chēng)為:“老漿",豆漿指豆類(lèi)淀粉加工中提煉的酸漿液 我們通常所見(jiàn)到的淀粉加工大致分為“清水面"、"酸漿面"、"烘干面"三種,一種清水面也分一次沉淀取粉或者多次攪缸取粉,加工過(guò)程中淀粉通過(guò)除沙細化后進(jìn)入沉淀池,自然方式沉淀出淀粉,淀粉沉淀后,排出覆蓋的漿水以及撇清"油分",多次攪缸讓淀粉重復沉淀,讓比重較輕的雜質(zhì)通過(guò)沉淀方式提取出來(lái),從而達到淀粉提白除雜的目的,這種方式是用于薯類(lèi)淀粉加工,通過(guò)豆漿處理提升淀粉白度,老漿指紅薯淀粉加工中淀粉沉淀后余留漿液通過(guò)黃、青、黑漿液顏色轉換判別漿水酸度,這種老漿制作出來(lái)的淀粉白度沒(méi)有豆漿的制作出的色澤更白,但是通過(guò)它處理的淀粉筋度要比豆漿的高,當然也是根據個(gè)人掌握。第三種烘干面,淀粉烘干一般選擇氣流干燥,我們通常判別淀粉是自然晾曬還是機械干燥直觀(guān)的方法是自然晾曬是淀粉顆粒狀,機械烘干是面粉狀,較好銷(xiāo)售是清水面和酸漿面,烘干面銷(xiāo)售市場(chǎng)一般,原因在于紅薯淀粉加工大部分用于粉條粉絲加工,而干燥淀粉筋度沒(méi)有清水面和酸漿面高。
2、粉條加工部分:
粉條加工中運用的設備樣式較多,我們暫且以汝陽(yáng)機械廠(chǎng)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為例把粉條加工部分,分為自熟式、大鍋粉兩大類(lèi)。
二羅紅薯淀粉設備注意事項:
汝陽(yáng)縣古城機械廠(chǎng)
地址:河南省洛陽(yáng)市汝陽(yáng)縣古城機械廠(chǎng)
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